BRETZEL

Stein am Rhein, İsviçre’nin Konstanz Gölü’ne yakındır. İsminden de anlaşılacağı üzere Ren Nehri kıyısında cepheleri resimli evleri ile ünlü küçük bir kasaba.

Pastacının kolunun altında “Bretzel” 14. yüzyıldan beri “Fırıncılar Loncası” nın amblemi olarak kullanılmaktadır. Bretzel , İzmir’in gevreği kıvamındadır. Güney Almanya ve İsviçre’nin Alman Kantonları’nda yaygındır. Bretzel ( pretzel ) tarifi için benim beğeniyle takip ettiğim bu siteyi inceleyebilirsiniz.

SCHWEIZ LUZERN BROTMARKT – İSVİÇRE LUZERN EKMEK PAZARI

Eylül ayından beri yayımlanmayı bekleyen İsviçre Luzern’deki Ekmek Pazarı fotoğrafları….

Fırıncılar Loncası’nın almış olduğu bir kararla eski dönemleri canlandırmak için her sene Eylül ayında düzenlediği Ekmek Pazarı…

İsviçre’nin meşhur ekmeği ” Zopf”…

Tepsi içerisinde mayalanmaya bırakılmış  ve arka planda fırından yeni çıkmış ” Zopf” lar.

Vee çeşit çeşit ekmekler.

Tatlı ve tuzlular…

Hepinizin iyi bir hafta sonu geçirmesi dileğiyle….

KEPEK UNLU VE KARIŞIK TANELİ KRAKERLER

Bu kurabiyeler özellikle diyet yapanlar için mükemmel bir ara öğün…

Malzemeler
250 gr  ( 2 1/4 su bardağı ) tam kepek unu
2,5 ml  ( 1 çay kaşığı ) tuz
2,5 ml  ( 1 çay kaşığı ) kabartma tozu
115 gr ( yarım su bardağı ) soğutulmuş ve küp küp doğranmış tuzsuz tereyağı
1 adet yumurta
30 ml ( 2 yemek kaşığı ) süt, bir miktarda üzerine sürmek için
Kabak çekirdeği, ay çekirdeği ve susam istediğiniz miktarda

Hazırlanışı
1.Un, tuz, kabatma tozu ve tereyağını derin bir kaseye alalım ve yağı kuru karışımla harmanlayalım.
2.Yumurta ve sütü ilave ederek yoğuralım. Sert bir hamur elde ediyoruz.
3.Unlu yüzeyde hamuru 5 mm kalınlığında açalım.
4.Bir fırça yardımıyla sütü hamurun yüzeyine hafifçe sürelim. Susam, ay çekirdeği ve kabak çekirdeği tanelerini yüzeye tek kat halinde yayalım.
5. Merdaneyi hamurun üzerinde yavaşça gezdirip, tanelerin yüzeye yapışmasını sağlayalım.
6.İstediğiniz boyutta kurabiye kalıbı kullanarak hamuru keselim.
7.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirelim ve tel bir ızgara üzerinde soğutalım.
Peynirle yemenizi tavsiye ederim.

Hepinize afiyet olsun…

Kaynak : T.İş Bankası Kültür Yayınları Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri

PEYNİRLİ ÇÖREKLER

Tuzlu tatları çok sevmeme rağmen, siteme hiç tuzlu tarif eklemediğimi farkettim. Değişik tatları denemek için kitapları karıştırırken rastladığım çörek tarifini denemek ve sonucunu sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler
50 gr / 1/4 su bardağı tereyağ
175 gr / 1.5 su bardağı tam buğday unu ( Ben 1 cup un kullandım )
10 ml / 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
30 ml / 2 yemek kaşığı ince çekilmiş şeker ( pudra şekeri kullandım )
Bir tutam tuz
5 ml / 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
2 adet yumurta
120 ml / yarım su bardağı süt
5 ml / 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
50 gr kaşar peyniri, küpler halnde doğranmış

Hazırlanışı
1. Fırını önceden 190 derecede ısıtalım. Muffin kalıbını yağlayalım. Ben muffin kapsülü kullandım. Tereyağını eritelim.
2. Un, kabartma tozu, şeker tuz ve kırmızı biberi bir kaseye eleyelim.
3. Yumurta, süt, erimiş tereyeğı ve kekiği karıştırıp, çırpalım.
4. Sıvı karışımı yavaş yavaş kuru karışıma ilave edelim. Hamurunuz pürüzlü olmalı.
5. Kek kalıplarına birer yemek kaşığı dolduralım, üzerine kaşar peynirini ilave edelim. Sonra bier kaşık hamur daha koyalım.
6. Çörekler kabarıp altın sarısı renk alana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirelim. Bir tel ızgaranın üzerinde soğutalım.
Çörekler çok çok lezzetliydi…
Afiyet olsun……

*Kaynak : Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri, T.İş Bankası Kültür Yayınları

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...